Japanese Cheese Cake

hehe...终于可以烘焙了。

看了cari的美食forum， 看了很久，自己又很喜欢吃蛋糕。不管了去买mixer吧！

拥有了mixer， 快快买了材料。。终于完成“日式芝士蛋糕　Japanese Cheese Cake”。。好开心哟

材料

忌廉芝士 170克
牛奶 109克
無鹽牛油 37克
低根麵粉 22克
粟粉 12克
蛋黃 3個
檸檬汁 l1/4茶匙
蛋白 3個
糖 73克
塔塔粉cream of tar tar 1/4茶匙或更少

製作

1.忌廉芝士切成小塊，加入牛奶浸泡30分鐘。無鹽牛油隔熱水坐溶。

2.浸泡30分鐘後隔熱水加熱，一邊攪一邊加熱至無顆粒，再加入己溶化的無鹽牛油拌勻，熄火稍稍放涼。

3.篩入低根麵粉和粟粉拌勻，再加入蛋黃拌勻，最後加入檸檬汁拌勻。此時麵糊光滑無顆粒，如仍發現有小許顆粒，可將麵糊過篩到乾淨的mixing bowl中，待會與蛋白霜混合。

4.蛋白打成粗發泡後，加入塔塔粉打勻，糖分三次加入打至企身，提起攪拌頭，蛋白的尖峰會下垂。

5.取1/3的蛋白與麵糊混合，再將麵糊倒回蛋白霜中輕手混合直至單一顏色就好。

6.倒入模具，然後拿起模具在”木台”上輕敲幾下。

7.用蒸焗法（即是放圓模在加有熱水的焗盤上），放入己預熱的焗爐以170c 焗15-20分鐘至表面上色，然後調較至150c，打開焗爐門，直至加熱顯示燈再次亮起，關閉焗爐門，焗40分鐘。在最後的10-15分鐘，要留意蛋糕的色水，如已達到你想要的色水，可加鍚紙在蛋糕面避免蛋糕表面太深色。

8.出爐後放在綱架上稍稍放涼，然後小心脫模。(小心熱)